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♡ Plat du jourAjo blanco aux raisins
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Une soupe froide andalouse aux amandes, au pain et à l’ail, servie avec des raisins frais. Création éditoriale, non testée en cuisine. Le pays indique une inspiration culinaire, sans revendiquer une recette traditionnelle.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Déchirez la mie et faites-la tremper 10 minutes dans 200 ml prélevés sur l’eau. Pelez la gousse d’ail et retirez son germe.
- 2
Étape 2
Réduisez les amandes aussi finement que possible au blender avec l’ail et les 400 ml d’eau restants. Ajoutez le pain et son eau, le vinaigre et le sel ; mixez jusqu’à texture très fine.
- 3
Étape 3
En mixant à petite vitesse, versez 40 ml d’huile en filet. Placez la soupe dans un récipient fermé au réfrigérateur au moins 2 heures.
▶ Voir la technique : Monter une mayonnaise🔥 Sans cuissonRepère visuel· La soupe est blanche, liée et sans gros grains. - 4
Étape 4
Lavez les raisins, coupez-les en deux et retirez les pépins. Remuez la soupe, versez dans les bols et ajoutez les raisins ainsi que les 10 ml d’huile restants.
