Pour combien de personnes cette recette de Soupe péruvienne au poulet et à la coriandre est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Soupe péruvienne au poulet et à la coriandre ?

Comptez environ 1 h 8 au total dont environ 20 min de préparation.

Peut-on préparer Soupe péruvienne au poulet et à la coriandre à l’avance ?

Vous pouvez préparer la base de coriandre et hacher les aromates à l'avance pour gagner du temps.

Comment conserver Soupe péruvienne au poulet et à la coriandre ?

Conservez l'aguadito dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Peut-on congeler Soupe péruvienne au poulet et à la coriandre ?

Ce plat peut se congeler jusqu'à 2 mois, bien que la texture du riz puisse légèrement changer après décongélation.

Soupe péruvienne au poulet et à la coriandre : recette détaillée pérou

Name: Soupe péruvienne au poulet et à la coriandre
Prep time: 20 min
Cook time: 48 min
Total time: 1 h 8 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Pérou
Ingredients: 600 g de morceaux de poulet; 100 g de oignon; 10 g de ail; 40 g de coriandre fraîche (20 g pour la base, 20 g en finition); 100 g de riz blanc; 1.2 l de bouillon de volaille; 30 ml de huile végétale; 1.5 tsp de sel; 0.5 tsp de poivre noir; Jusqu'à 250 ml d'eau chaude, uniquement si la soupe devient trop épaisse

Soupe péruvienne au poulet et à la coriandre

Aguadito de pollo

Cuisine PérouPlatsFacile

La coriandre donne sa couleur et son parfum à cette soupe de poulet au riz. Le bouillon entoure les morceaux de viande et les grains devenus tendres.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions

Recette d’origine : 4 portions.

principal

Morceaux de poulet600 g de morceaux de poulet

aromates

Oignon jaune100 g de oignonfinement haché

Ail10 g de ailhaché

Coriandre fraîche40 g de coriandre fraîche (20 g pour la base, 20 g en finition)lavée ; divisée en deux portions de 20 g

feculent

Riz blanc100 g de riz blancrincé

liquide

Bouillon de volaille1.2 l de bouillon de volaille

cuisson

Huile de tournesol30 ml de huile végétale

assaisonnement

Sel fin1.5 tsp de sel

Poivre noir moulu0.5 tsp de poivre noirmoulu

ajustement

EauJusqu'à 250 ml d'eau chaude, uniquement si la soupe devient trop épaisseréservée à un éventuel ajustementFacultatif

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Cocotte ou grande casserolePour la soupe

MixeurPour la pâte de coriandre

Couteau de chefPour hacher

Thermomètre de cuisinePour vérifier le poulet

Spatule en boisPour remuer

Planche à découperpour préparer les aromates

Bols de servicepour servir la soupe chaude

Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.

💡 Astuce du chef

Surveillez bien la cuisson du riz en fin de recette : le riz continue d'absorber le liquide, veillez à ce que l'aguadito garde une consistance de soupe généreuse et non de risotto sec.

Service et accompagnements

À servir avec du riz blanc, des pommes de terre ou du maïs selon le plat et sa sauce.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

Mesurer et préparer tous les ingrédients sur le plan de travail.
Hacher l'oignon et l'ail.
Rincer le riz blanc à l'eau claire.
Préparer la cocotte et le mixeur.

Préparation

1
Étape 1
Lavez 40 g de coriandre puis réservez 20 g pour la finition. Placez les 20 g restants dans le mixeur avec environ 60 ml prélevés sur les 1,2 L de bouillon de volaille et mixez jusqu'à obtenir une purée verte lisse.
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· La coriandre est réduite en une pâte liquide vert vif.
2
Étape 2
Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail sur une planche à découper à l'aide de votre couteau.
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· L'oignon et l'ail sont hachés.

Cuisson

3
Étape 3
Faites chauffer la cocotte à vide sur feu moyen pendant 1 minute. Versez ensuite l'huile végétale et laissez-la chauffer encore 1 minute avant d'ajouter le poulet.
🔥 Feu moyenRepère visuel· L'huile est chaude au fond de la cocotte.
4
Étape 4
Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte chaude. Faites-les dorer pendant 5 minutes en les retournant régulièrement avec une spatule.
🔥 Feu moyenRepère visuel· Les morceaux de poulet sont légèrement colorés sur toutes leurs faces.
5
Étape 5
Ajoutez l'oignon haché et l'ail haché dans la cocotte avec le poulet. Poursuivez la cuisson pendant 3 minutes en remuant pour éviter qu'ils ne brûlent.
🔥 Feu moyenRepère visuel· L'oignon devient translucide et dégage un parfum agréable.
6
Étape 6
Versez la purée de coriandre mixée dans la cocotte. Mélangez bien avec le poulet et les aromates pendant 2 minutes.
🔥 Feu moyenRepère visuel· La préparation prend une belle couleur verte et dégage des arômes intenses.

Mijotage

7
Étape 7
Versez le reste du bouillon de volaille dans la cocotte afin que la quantité totale utilisée atteigne 1,2 L. Ajoutez le sel et le poivre, augmentez le feu et portez à ébullition.
🔥 Feu vifRepère visuel· Le liquide bougit vigoureusement à la surface.
8
Étape 8
Baissez le feu à un niveau moyen-doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 15 minutes.
🔥 Feu moyen-douxRepère visuel· Le bouillon frémit doucement et cuit le poulet en profondeur.
9
Étape 9
Rincez le riz blanc à l'eau claire. Incorporez-le dans la cocotte en remuant bien pour éviter qu'il ne s'attache au fond.
🔥 Feu moyen-douxRepère visuel· Le riz est réparti dans le bouillon.
10
Étape 10
Laissez mijoter à nouveau à découvert ou semi-couvert pendant 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le bouillon légèrement épaissi.
🔥 Feu douxRepère visuel· Le riz est cuit sans être réduit en bouillie, et la consistance reste une soupe généreuse.

Service

11
Étape 11
Vérifiez que le poulet atteint environ 74 °C à cœur. Ajoutez les 20 g de coriandre fraîche réservés, mélangez une dernière fois et servez immédiatement dans des bols.
🔥 Sans source de chaleurRepère visuel· La soupe est bien chaude, parfumée et prête à être savourée.