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♡ Plat du jour
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♡ Plat du jourVelouté de betterave, pomme et châtaignes
À préparer
Ingrédients
Adapter la recette4 portions
Recette d’origine : 4 portions.La recette
Betterave cuite500 g de betterave cuite (cuite nature, épluchée et égouttée)
Pomme200 g de pomme (part comestible)
Châtaignes cuites180 g de châtaignes cuites (déjà cuites et épluchées)
Oignon jaune100 g d’oignon
Huile d’olive20 g d’huile d’olive
Crème liquide entière100 g de crème liquide entière (30 % de matière grasse)
Eau600 ml d’eau
Citron jaune20 g de jus de citron
Sel fin3 g de sel
Poivre noir moulu0,5 g de poivre noir
Matériel utile
Ustensiles nécessaires
Couteau
Planche à découper
Casserole
Mixeur plongeant
Cuillère en boisPour mélanger pendant la cuisson.
💡 Astuce du chef
Une pomme acidulée et le citron équilibrent la douceur de la betterave et de la châtaigne.
Service et accompagnements
4 portions ; accompagnements éventuels non compris dans les valeurs nutritionnelles.
En cuisine · 4 personnes
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation
- 1
Cuisson et finition
- 2
Étape 2
Chauffez l’huile dans une casserole. Faites fondre l’oignon 5 minutes. Ajoutez les dés de pomme et remuez 2 minutes.
🔥 Feu moyenRepère visuel· Oignon translucide et pomme enrobée - 3
- 4
Étape 4
Retirez du feu. Ajoutez la crème puis mixez en gardant la tête du mixeur immergée. Ajustez la finesse de texture en mixant encore brièvement si nécessaire.
- 5
Étape 5
Réchauffez 2 minutes sans forte ébullition. Ajoutez le jus de citron hors du feu, goûtez et servez dans quatre bols.
🔥 Feu douxRepère visuel· Velouté lisse, saveur douce équilibrée par le citron
