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♡ Plat du jourThé glacé vietnamien au kumquat
Le jus et quelques rondelles de kumquat parfument un thé glacé ambré, légèrement sucré.
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Cette version simple ne contient pas d’ô mai, la prune salée parfois ajoutée. Évitez d’écraser fortement les écorces, dont l’huile peut rendre la boisson amère.
Service et accompagnements
Refroidissez la préparation comme indiqué, puis ajoutez les glaçons seulement dans les verres au moment de servir. Remuez avant de déguster ; aucun accompagnement n’est nécessaire.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Chauffez 100 ml d’eau avec le sucre dans une petite casserole à feu doux, en remuant jusqu’à dissolution. Retirez du feu ; il n’est pas nécessaire de caraméliser.
- 2
Étape 2
Chauffez les 700 ml d’eau restants à environ 90 °C. Versez sur le thé et laissez infuser 4 à 5 minutes, ou selon l’emballage, puis retirez feuilles ou sachets pour éviter l’amertume.
- 3
- 4
Étape 4
Mélangez thé et sirop puis placez le récipient dans un bain d’eau froide 10 minutes. Réfrigérez encore 20 minutes. Ajoutez ensuite le jus de kumquat ; le parfum reste plus frais que s’il était longuement chauffé.
- 5
Étape 5
Répartissez dans quatre verres avec les glaçons et les rondelles. Remuez et goûtez : allongez d’un peu d’eau froide si le thé est trop puissant. Servez sans attendre.
