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♡ Plat du jourSirop de grenadine maison
La grenade et la framboise composent un sirop fruité, relevé de citron. Un peu d’eau permet de le transformer en boisson fraîche.
Ingrédients
principal
Ustensiles nécessaires
Respecter scrupuleusement la proportion de sucre (généralement 1 pour 1 ou proche de la moitié du poids total) : le sucre agit ici comme un agent conservateur naturel indispensable. Moins de sucre entraînerait une fermentation rapide du sirop.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Lavez soigneusement les framboises et séchez-les délicatement si elles sont fraîches. Si vous utilisez des grenades entières, extrayez les graines (arilles) et pressez-les pour obtenir 250 g de jus pur, puis filtrez ce jus à l'aide de la passoire fine pour éliminer tous les petits résidus solides et pépins.
- Pressez les citrons pour obtenir exactement 100 g de jus filtré.
- Pesez précisément le sucre blanc à l'aide de votre balance de cuisine.
- Stérilisez votre bouteille en verre et son bouchon en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis laissez-les sécher à l'air libre sur un torchon propre.
Écrasement des fruits
- 1
Étape 1
Placez les 150 g de framboises dans la casserole. À l'aide du dos de votre spatule en bois, écrasez-les fermement directement au fond de la casserole pour libérer tout leur jus et leurs jus.
Ajout des liquides
- 2
Étape 2
Versez les 250 g de jus de grenade pur, les 100 g de jus de citron filtré et les 100 ml d'eau dans la casserole avec les framboises écrasées. Remuez doucement avec la spatule pour homogénéiser le mélange liquide.
Incorporation du sucre
- 3
Étape 3
Ajoutez les 500 g de sucre en poudre d'un seul coup dans la casserole. Remuez délicatement pendant 1 minute avec la spatule pour que le sucre commence à se dissoudre partiellement dans le liquide froid.
Cuisson et dissolution complète
- 4
Étape 4
Placez la casserole sur la plaque de cuisson. Allumez le feu sur une intensité moyen (graduation 5 sur 9). Faites chauffer le mélange pendant environ 5 à 7 minutes en remuant régulièrement avec la spatule. Le sucre doit impérativement se dissoudre totalement dans le liquide avant l'ébullition. Pour le vérifier, arrêtez de remuer 5 secondes : aucun grain de sucre ne doit gratter ou se déposer au fond de la casserole.
🔥 Sur une intensité moyenRepère visuel· La préparation est bien chaude, homogène et ne présente aucune zone brûlée.
Ébullition et concentration
- 5
Étape 5
Dès que le mélange commence à bouoter vigoureusement (apparition de grosses bulles à la surface), réduisez immédiatement l'intensité du feu à doux (graduation 2 ou 3 sur 9). Laissez mijoter doucement et à découvert pendant environ 10 à 12 minutes. Ne couvrez surtout pas la casserole : l'objectif est de laisser l'excès d'eau s'évaporer pour concentrer les sucres et les arômes. Remuez toutes les 2 minutes pour éviter que le sirop ne caramélise ou n'attache sur les parois. Le liquide va légèrement épaissir et prendre une couleur rouge sombre et brillante.
🔥 Du feu à douxRepère visuel· De petites bulles régulières sont visibles et la préparation reste homogène.
Filtration du sirop
- 6
Étape 6
Retirez la casserole du feu. Laissez reposer 5 minutes. Placez votre passoire fine (ou un chinois tapissé d'une gaz/étamine propre) au-dessus d'un grand récipient creux ou directement à l'entonnoir au-dessus de votre bouteille stérilisée. Versez délicatement le contenu chaud de la casserole à travers la passoire pour retenir les pépins de framboises et les résidus de pulpe. Pressez légèrement les résidus dans la passoire avec le dos d'une cuillère pour extraire un maximum de sirop, puis jetez les pulpes.
Mise en bouteille et refroidissement
- 7
Étape 7
Laissez refroidir complètement le sirop filtré à l'intérieur de la bouteille ouverte à température ambiante (comptez environ 30 minutes à 1 heure). Une fois totalement refroidi, vissez ou fermez hermétiquement le bouchon.
