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♡ Plat du jourSalade chinoise au poulet et aux pousses de haricot mungo
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Les huit cuillères d’huile de la source correspondent à 120 ml : la vinaigrette est généreuse. Une partie peut être réservée séparément, mais la nutrition affichée inclut le lot entier.
Service et accompagnements
2 salades repas ; accompagnements éventuels non compris.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation
- 1
Étape 1
Plongez le blanc de poulet dans une casserole d’eau frémissante légèrement salée. Cuisez environ 15 minutes, selon l’épaisseur, jusqu’à 74 °C au cœur. Égouttez sur une assiette propre.
- 2
Étape 2
Laissez la vapeur se dissiper, puis réfrigérez rapidement. Lorsque la viande est froide, effilochez-la avec deux fourchettes. Ne la laissez pas attendre longtemps à température ambiante.
- 3
- 4
- 5
Étape 5
Fouettez moutarde, sucre, vinaigre et poivre. Incorporez l’huile de tournesol en filet puis les sauces soja et l’huile de sésame. Goûtez avant d’ajouter du sel.
- 6
Étape 6
Mélangez les légumes avec une partie de la vinaigrette. Déposez le poulet au-dessus, parsemez de coriandre et, si souhaité, de sésame, puis proposez le reste de sauce à part. Les valeurs nutritionnelles comptent toute la sauce du lot.
