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♡ Plat du jourRavioles de champignons au persil
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Des ravioles faciles à former avec des feuilles de wonton. La farce de champignons est cuite puis refroidie avant le montage. Création éditoriale, non testée en cuisine. Le pays indique une inspiration culinaire, sans revendiquer une recette traditionnelle.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
Étape 1
Essuyez les champignons et retirez les pieds terreux. Coupez-les en morceaux de 3 mm. Pelez puis hachez échalotes et ail. Lavez, séchez et coupez finement le persil. Gardez les feuilles de wonton sous un torchon propre légèrement humide pour qu’elles restent souples.
- 2
Étape 2
Chauffez l’huile à feu moyen-vif dans une poêle. Remuez les échalotes 3 minutes, ajoutez champignons et 2 g de sel puis cuisez 10 minutes, jusqu’à évaporation du jus. Ajoutez ail, poivre et moitié du persil pour 1 minute. Étalez sur une assiette et laissez refroidir 20 minutes.
- 3
Étape 3
Posez quatre feuilles à la fois sur le plan. Déposez une petite cuillère à café bombée de farce au centre. Humidifiez le pourtour avec l’eau, repliez en triangle et chassez l’air autour de la farce avant de presser les bords. Posez séparément sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 4
Étape 4
Portez 2 litres d’eau avec le sel restant à ébullition dans une grande casserole, puis baissez à frémissement. Cuisez les ravioles par petites fournées 4 à 5 minutes, suivant l’épaisseur des feuilles. Elles doivent être souples et la farce chaude. Sortez-les à l’écumoire.
- 5
Étape 5
Faites fondre le beurre à feu doux dans une poêle propre. Ajoutez le persil restant et les ravioles égouttées. Inclinez la poêle pour les enrober sans les déchirer. Répartissez huit ravioles par personne et servez aussitôt.
