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♡ Plat du jourPain pita
Le pain rond gonfle à la cuisson pour former une poche. Sa mie souple accueille viandes, légumes ou falafels.
Ingrédients
principal
Ustensiles nécessaires
Un four brûlant et une plaque préchauffée sont indispensables pour créer le choc thermique qui fait gonfler la pita. Gardez les disques couverts après les avoir étalés pour éviter qu'une peau sèche ne se forme. Préparez et pesez tous les éléments avant de commencer afin d'enchaîner les étapes sans laisser une crème ou une pâte attendre inutilement.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Peser chaque ingrédient
- Préparer le matériel et les découpes avant de commencer
- Lire toutes les étapes avant la cuisson
Pétrissage de la pâte
- 1
Étape 1
Mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre dans un saladier.
Repère visuel· Mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre dans un saladier. - 2
Étape 2
Ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive.
Repère visuel· Ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive. - 3
Étape 3
Pétrissez pendant 10 minutes à la main ou au robot jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, souple et élastique.
Repère visuel· Pétrissez pendant 10 minutes à la main ou au robot jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, souple et élastique. - 4
Étape 4
Couvrez et laissez pousser 1 heure dans un endroit tiède (la pâte doit doubler de volume).
Repère visuel· Couvrez et laissez pousser 1 heure dans un endroit tiède (la pâte doit doubler de volume).
Division et détente
- 5
Étape 5
Divisez la pâte en 8 portions égales et formez des boules.
Repère visuel· Divisez la pâte en 8 portions égales et formez des boules. - 6
Étape 6
Laissez reposer les boules 15 minutes sous un torchon (détente).
Repère visuel· Laissez reposer les boules 15 minutes sous un torchon (détente).
Abaisse des pitas
- 7
Étape 7
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque boule au rouleau à pâtisserie en un disque régulier d'environ 15 cm de diamètre et de 4 à 5 millimètres d'épaisseur. Ne les faites pas trop fines, sinon la poche ne se formera pas.
Repère visuel· Ne les faites pas trop fines, sinon la poche ne se formera pas.
Cuisson à très haute température
- 8
Étape 8
Préchauffez votre four à son maximum (250 °C à 275 °C) avec la plaque de cuisson ou une pierre à pizza placée à l'intérieur depuis au moins 30 minutes.
🔥 250 °C, 275 °CRepère visuel· Préchauffez votre four à son maximum (250 °C à 275 °C) avec la plaque de cuisson ou une pierre à pizza placée à l'intérieur depuis au moins 30 minutes. - 9
Étape 9
Déposez 2 ou 3 disques de pâte directement sur la plaque très chaude.
Repère visuel· Déposez 2 ou 3 disques de pâte directement sur la plaque très chaude. - 10
Étape 10
Enfournez pour 3 à 5 minutes, en surveillant dès la 3e minute. Sous l'effet de la forte chaleur, l'eau contenue dans la pâte se vaporise instantanément, ce qui sépare les deux faces et fait gonfler la pita comme un ballon.
Repère visuel· Sous l'effet de la forte chaleur, l'eau contenue dans la pâte se vaporise instantanément, ce qui sépare les deux faces et fait gonfler la pita comme un ballon. - 11
Étape 11
Dès qu'elles sont dorées et bien gonflées, sortez-les et empilez-les sous un torchon propre pour qu'elles restent souples.
Repère visuel· Dès qu'elles sont dorées et bien gonflées, sortez-les et empilez-les sous un torchon propre pour qu'elles restent souples.
