Pour combien de personnes cette recette de Madeleines au citron est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 8 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Madeleines au citron ?

Comptez environ 3 h 22 au total dont environ 20 min de préparation.

Comment conserver Madeleines au citron ?

Conservez dans une boîte hermétique, au frais dans une pièce tempérée, pendant 2 jours. Attendez le refroidissement complet avant de fermer la boîte.

Peut-on congeler Madeleines au citron ?

Congelez les portions complètement refroidies, bien emballées, jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante dans leur emballage.

Madeleines au citron : recette et vidéo

Name: Madeleines au citron
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 3 h 22 min
Yield: 8 portions
Cuisine: France
Ingredients: 2 œufs; 1 c. à café de zeste de citron; 1 c. à café de levure chimique; 100 g de farine de blé; 100 g de beurre doux; 100 g de sucre; 1 c. à café de sel; 1 c. à soupe de miel liquide

Madeleines au citron

Cuisine FranceDessertsFacile

Le miel et le citron donnent à ces madeleines une saveur délicate, relevée par le beurre. Leur petite bosse se forme à la cuisson, et les bords deviennent légèrement dorés.

À préparer

Ingrédients

Adapter la recette8 portions

Recette d’origine : 8 portions.

pate

Œuf2 œufs

Citron jaune1 c. à café de zeste de citron

Levure chimique1 c. à café de levure chimique

farine de blé100 g de farine de blé

Beurre doux100 g de beurre doux

Sucre en poudre100 g de sucre

Sel fin1 c. à café de sel

Miel1 c. à soupe de miel liquideFacultatif

Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Four

Balance de cuisine

Moules à madeleines antiadhésifs

Casserole

Saladier

Fouet

Spatule

Tamis

Râpe à zeste

Cuillère à café

Grille

Gants de four

💡 Astuce du chef

Gardez la pâte et les moules froids jusqu’à la cuisson. Le temps de cuisson est indiqué par fournée ; prévoyez plus de temps si elles se succèdent.

En cuisine · 8 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

Lire les étapes avant de commencer.
Peser les ingrédients et préparer le matériel.

Préparation

1
Étape 1
Faites fondre le beurre et laissez tiédir. Prélevez une cuillère à café de zeste de citron.
Repère visuel· Beurre tiède.
2
Étape 2
Battez œufs, sucre, sel et zeste jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Ajoutez le miel seulement si vous choisissez cette option.
Repère visuel· Mélange mousseux.
3
Étape 3
Tamisez farine et levure, incorporez à la spatule, puis ajoutez le beurre sans travailler longuement.
Repère visuel· Pâte homogène.
4
Étape 4
Couvrez et laissez deux heures au réfrigérateur. Remplissez les empreintes presque à ras bord et remettez 30 minutes au froid.
Repère visuel· Pâte et moules froids.
5
Étape 5
Préchauffez à 180 °C et enfournez pour environ 12 minutes par fournée. Surveillez la coloration.
🔥 180 °CRepère visuel· Madeleines dorées.
6
Étape 6
Démoulez délicatement et laissez sur une grille environ 20 minutes. Partagez le lot en huit portions, sans confondre portions et nombre de pièces.
Repère visuel· Madeleines refroidies.