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♡ Plat du jourKir bourguignon
La crème de cassis adoucit le vin blanc sec et le colore de rouge. Ce cocktail court se sert bien frais à l’apéritif.
Ingrédients
principal
assaisonnement et finition
Ustensiles nécessaires
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Refroidissement des ingrédients : C'est la règle d'or. Le vin blanc et la bouteille de crème de cassis doivent impérativement être placés au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant la préparation. Le kir se sert toujours très frais, sans glaçons (les glaçons dilueraient le vin et détruiraient l'équilibre des saveurs).
Étape 1 — Versement de la crème de cassis
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Étape 1
Prenez votre verre à pied propre et sec. Versez directement au fond du verre 2 cl de crème de cassis de Dijon.
Repère visuel· Un fond de cassis sirupeux et brillant au fond du verre. - 2
Étape 2
À surveiller : La quantité de cassis doit rester modeste pour ne pas saturer le verre en sucre.
Étape 2 — Ajout du vin blanc
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Étape 3
Sortez la bouteille de Bourgogne Aligoté du réfrigérateur. Versez délicatement les 8 cl de vin blanc sec par-dessus la crème de cassis, en inclinant légèrement le verre pour que le vin glisse le long de la paroi intérieure.
Repère visuel· Le verre se remplit d'une belle teinte rose rubis lumineuse, brillante et homogène, sans que le cassis ne reste totalement figé au fond. - 4
Étape 4
À surveiller : Sous l'effet de la coulée du vin, le cassis va naturellement se mélanger au vin blanc en créant un mouvement tourbillonnant de couleur rose pivoine.
Étape 3 — Mélange final (si nécessaire)
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Étape 5
Si le cassis reste un peu concentré au fond, plongez délicatement la cuillère à café dans le verre et donnez un unique tour de cuillère très léger de bas en haut. À surveiller : La couleur doit être parfaitement uniforme du haut en bas du verre.
Repère visuel· Un kir bourguignon prêt à être servi immédiatement bien frais.
