♡ Plat du jourGâteau aux pommes moelleux
Ingrédients
La pâte
Pour le moule
Ustensiles nécessaires
Préparez tous les ingrédients avant de commencer et respectez les dimensions du moule.
Service et accompagnements
Découpez après le repos indiqué, avec un couteau à dents, sans écraser la mie.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Lire toute la recette avant de commencer.
- Peser et préparer séparément chaque groupe d’ingrédients.
- Moule rond métallique de 22 cm.
Mise en place
- 1
Étape 1
Préchauffez à 175 °C en chaleur traditionnelle. Beurrez un moule rond métallique de 22 cm avec les 10 g réservés. Posez un disque de papier cuisson au fond. Pesez la farine, le sucre et la levure. Mesurez les 80 ml de lait.
🔥 175 °CRepère visuel· Moule rond de 22 cm prêt.
- 2
Étape 2
Lavez les pommes puis épluchez-les avec un économe. Coupez-les en quatre sur une planche stable et retirez le cœur ainsi que les pépins. Pesez 500 g de chair, puis coupez-la en cubes d’environ 1 cm. Gardez les doigts repliés derrière la lame pendant la découpe.
Repère visuel· 500 g de petits cubes de pomme.
Préparation
- 3
Étape 3
Coupez les 100 g de beurre en dés et faites-les fondre dans une casserole à feu doux. Remuez, puis retirez du feu dès qu’ils sont liquides. Laissez tiédir cinq minutes. Le beurre ne doit ni bouillir fortement ni brunir avant d’être ajouté aux œufs.
🔥 feu douxRepère visuel· Beurre liquide et tiédi.
- 4
Étape 4
Cassez les œufs séparément dans un petit bol puis versez-les dans le saladier. Ajoutez le sucre et fouettez une minute. Incorporez le lait, la vanille et le beurre tiédi en mélangeant doucement. Raclez les parois ; il ne doit pas rester de flaque de beurre.
Repère visuel· Préparation jaune pâle homogène.
- 5
Étape 5
Réunissez farine, levure et sel dans un bol. Ajoutez ce mélange en deux fois à la préparation liquide. Mélangez avec la spatule en passant sur le fond du saladier. Arrêtez dès que la farine disparaît : la pâte doit être lisse, épaisse, sans être battue longuement.
Repère visuel· Pâte sans traces de farine.
- 6
Étape 6
Versez les cubes de pomme dans la pâte et mélangez doucement pour les enrober. Transférez dans le moule. Avec la spatule, répartissez les morceaux jusque vers les bords et lissez légèrement le dessus. Le moule ne doit pas être rempli à plus des deux tiers.
Repère visuel· Pommes enrobées et réparties dans la pâte.
Cuisson et service
- 7
Étape 7
Enfournez à mi-hauteur pour 40 à 50 minutes. À 40 minutes, piquez le centre entre deux morceaux de pomme : aucune pâte liquide ne doit coller à la lame. Une pomme humide n’est pas un signe de pâte crue. Prolongez cinq minutes si besoin, puis recommencez le contrôle.
🔥 175 °CRepère visuel· Dessus doré et pâte cuite entre les fruits.
- 8
Étape 8
Laissez vingt minutes dans le moule sur une surface résistante à la chaleur. Passez une lame autour du bord, démoulez doucement et retirez le papier. Laissez encore vingt minutes sur une grille. Découpez huit parts, en soutenant chaque part avec une pelle car les pommes rendent la mie fragile.
Repère visuel· Parts moelleuses qui se tiennent.
