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♡ Plat du jourFricassée de poulet au vin blanc et aux champignons
Le poulet mijote avec les champignons et les légumes dans une sauce liée. Un plat doux et parfumé, à servir avec du riz ou des pommes de terre.
Ingrédients
Ingrédients
Ustensiles nécessaires
Les blancs peuvent cuire plus vite que les cuisses : contrôlez chaque morceau et retirez-les progressivement si nécessaire. Vérifiez 74 °C à cœur pour le poulet.
Service et accompagnements
Quantités pour 4 portions ; les accompagnements non listés restent à prévoir.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Lisez toute la recette et préparez les ingrédients par groupe avant de chauffer.
Préparation
- 1
Étape 1
Séchez les morceaux de poulet et colorez-les dans le beurre chaud ; réservez.
Repère visuel· Vérifiez la cuisson avant de poursuivre ; prolongez si nécessaire. - 2
Étape 2
Faites revenir oignon, carottes et champignons découpés. Ajoutez l’ail, puis la farine et mélangez.
Repère visuel· Garniture répartie régulièrement. - 3
Étape 3
Versez vin et bouillon en décollant les sucs. Remettez le poulet et le bouquet. Couvrez et laissez cuire doucement jusqu’à cuisson complète ; prolongez selon les morceaux.
Repère visuel· Vérifiez la cuisson avant de poursuivre ; prolongez si nécessaire. - 4
Étape 4
Retirez le bouquet, incorporez la crème à feu doux et faites napper la sauce. Ajoutez le persil et rectifiez l’assaisonnement.
Repère visuel· Texture homogène, assaisonnement goûté.
