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♡ Plat du jourFinanciers aux amandes
Le beurre noisette parfume ces financiers dès la sortie du four et souligne la douceur de l’amande. Sous leur surface dorée, la pâte garde une texture tendre et moelleuse.
Ingrédients
la pate
Ustensiles nécessaires
Les temps de cuisson sont des repères : vérifiez la texture. Les quantités correspondent au lot entier.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Lire les étapes avant de commencer.
- Peser tous les ingrédients.
Préparation
- 1
Étape 1
Préchauffez le four à 230 °C et préparez les moules à financiers. Pesez les ingrédients ; séparez quatre blancs.
🔥 230 °CRepère visuel· Ingrédients prêts. - 2
Étape 2
Chauffez le beurre dans une petite casserole, en surveillant sa couleur. Dès qu’il devient ambré et sent la noisette, versez-le dans un bol pour arrêter la cuisson.
Repère visuel· Beurre ambré, pas brûlé. - 3
Étape 3
Fendez la vanille et récupérez ses graines. Mélangez-les avec sucre glace, poudre d’amande, farine et sel.
Repère visuel· Poudres réparties. - 4
Étape 4
Incorporez les blancs un à un, sans les monter en neige. Ajoutez le beurre tiédi et mélangez jusqu’à homogénéité.
Repère visuel· Pâte lisse. - 5
Étape 5
Répartissez dans les empreintes puis faites cuire environ 15 minutes à 230 °C, en surveillant la coloration en fin de cuisson.
🔥 230 °CRepère visuel· Bords dorés, centre pris. - 6
Étape 6
Démoulez délicatement après quelques minutes et laissez refroidir sur une grille environ 20 minutes. Répartissez le lot en six portions ; le nombre de pièces dépend du moule.
Repère visuel· Financiers refroidis.
