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♡ Plat du jourGâteau corse au brocciu et au citron
Fiadone
Le brocciu donne à ce gâteau une texture légère et légèrement granuleuse. Le zeste de citron en réveille la douceur, sans pâte sous la garniture.
Ingrédients
appareil a fiadone
Ustensiles nécessaires
Si vous ne trouvez pas de brocciu corse, vous pouvez exceptionnellement le remplacer par de la brousse de brebis fraîche bien égouttée.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Écrasement du brocciu
- 1
Étape 1
Dans un grand saladier, émiettez le brocciu frais à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée manuel pour obtenir une texture finement grumeleuse et homogène.
🔥 AucuneRepère visuel· Le fromage ne présente plus de gros blocs compacts.
Ajout des œufs et du sucre
- 2
Étape 2
Ajoutez le sucre en poudre, la pincée de sel, les œufs entiers, le zeste de citron râpé, le jus de citron et l'eau de vie. Mélangez énergiquement au fouet jusqu'à ce que la préparation soit bien amalgamée.
🔥 AucuneRepère visuel· L'ensemble est crémeux avec les grains de sucre dissous dans la masse.
Préparation du moule et cuisson
- 3
Étape 3
Préchauffez votre four à 180°C. recouvrir le moule avec le matériau indiqué votre moule à manqué avec du papier sulfurisé, puis versez-la préparation dedans en l'égalisant délicatement à la spatule.
🔥 Four à 180 °CRepère visuel· Le fiadone est bien pris au centre et sa surface arbore une belle couleur dorée ambrée. - 4
Étape 4
Enfournez pour 45 minutes.
🔥 Four à 180 °CRepère visuel· La surface est dorée et le centre présente la texture cuite décrite dans l’étape.
Refroidissement
- 5
Étape 5
Sortez le fiadone du four et laissez-le refroidir entièrement à température ambiante dans son moule, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le déguster.
🔥 AucuneRepère visuel· Le gâteau s'est légèrement tassé et raffermi en refroidissant.
