♡ Plat du jourCrêpes au sirop d’érable et aux noix de pécan
Ingrédients
la pate a crepes
la garniture
Ustensiles nécessaires
Ajoutez le sirop hors du feu pour éviter qu’il ne brûle ou devienne amer.
Service et accompagnements
Servez les crêpes garnies immédiatement pour préserver leur texture.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Peser tous les ingrédients de la pâte et de la garniture.
- Mesurer les liquides et préparer la matière grasse indiquée pour la pâte.
- Préparer la garniture avant de commencer la cuisson des crêpes.
Préparation
- 1
Étape 1
Faites fondre 40 g de beurre à feu doux, sans coloration, et laissez-le tiédir. Gardez 10 g pour la poêle.
🔥 feu doux - 2
Étape 2
Mélangez farine, sucre et sel. Ajoutez les œufs dans un puits et fouettez au centre en incorporant progressivement la farine.
- 3
Étape 3
Versez un tiers du lait en filet pour lisser la pâte épaisse, puis ajoutez le reste en deux fois et terminez par le beurre fondu.
- 4
Étape 4
Couvrez la pâte qui doit couler en ruban fin et laissez-la reposer 1 heure. Remuez puis ajoutez un peu d’eau si elle s’est épaissie.
- 5
Étape 5
Concassez grossièrement la moitié des noix de pécan et gardez les autres entières pour obtenir deux textures.
- 6
Étape 6
Faites fondre les 15 g de beurre de garniture dans une petite poêle sur feu moyen-doux. Ajoutez les noix et faites-les griller 3 à 4 minutes en remuant.
🔥 feu moyen-doux
- 7
Étape 7
Hors du feu, ajoutez 40 ml de sirop d’érable, la cannelle éventuelle et la fleur de sel. Mélangez puis transférez immédiatement dans une assiette.
- 8
Étape 8
Préchauffez la poêle à crêpes 2 minutes sur feu moyen à moyen-vif et graissez-la très légèrement avec le beurre réservé.
🔥 feu moyen à moyen-vif
- 9
Étape 9
Versez 45 ml de pâte, inclinez la poêle et cuisez 45 à 60 secondes jusqu’à ce que les bords se décollent et le dessus soit mat.
- 10
Étape 10
Retournez et cuisez 20 à 30 secondes. Ajustez le feu après la première crêpe selon sa coloration.
- 11
Étape 11
Empilez les crêpes sous une assiette retournée pour les garder chaudes et souples.
- 12
Étape 12
Répartissez les noix de pécan, ajoutez les 100 ml de sirop d’érable restants en filet et servez immédiatement pour conserver le croquant.
