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♡ Plat du jourCrêpes red velvet à la crème vanillée
La pâte rouge légèrement cacaotée entoure une crème douce au fromage frais et à la vanille. Ces crêpes reprennent les contrastes du red velvet dans une version souple et fondante.
Ingrédients
la pate a crepes
la garniture
Ustensiles nécessaires
Préparez la garniture avant de cuire les crêpes et gardez les crêpes couvertes pour préserver leur souplesse.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Peser tous les ingrédients de la pâte et de la garniture.
- Mesurer les liquides et préparer la matière grasse indiquée pour la pâte.
- Préparer la garniture avant de commencer la cuisson des crêpes.
Préparation
- 1
Étape 1
Tamisez la farine et le cacao, puis mélangez-les au sucre et au sel dans un saladier. Creusez un puits.
- 2
Étape 2
Cassez les œufs dans le puits et fouettez en ramenant les poudres progressivement. Ajoutez le lait en trois fois, puis le beurre fondu tiède : la pâte doit être lisse.
- 3
Étape 3
Ajoutez le colorant rouge progressivement selon sa concentration et mélangez jusqu'à une couleur uniforme. Couvrez et laissez reposer 1 h.
- 4
Étape 4
Mélangez fromage frais, yaourt grec, sucre glace et vanille jusqu’à obtenir une crème lisse ; gardez au frais.
- 5
Étape 5
Cuisez 12 crêpes fines à feu moyen dans la poêle légèrement beurrée, environ 1 min puis 30 à 45 s par face. Évitez de trop brunir la pâte. Laissez-les refroidir 15 min. Versez une petite louche de pâte et inclinez aussitôt la poêle.
🔥 feu moyen - 6
Étape 6
Retournez lorsque le dessus n’est plus liquide et que les bords se décollent ; si la crêpe colle, attendez quelques secondes de plus avant de glisser la spatule dessous.
- 7
Étape 7
Garnissez les crêpes de crème vanillée et pliez. Servez sans attendre ou gardez au frais jusqu’au service.
