♡ Plat du jourCrêpes au miel et aux noix
Ingrédients
la pate a crepes
la garniture
Ustensiles nécessaires
Retirez les noix de la poêle dès qu’elles parfument la cuisine : elles continuent à griller dans le métal chaud.
Service et accompagnements
Servez les crêpes garnies immédiatement pour préserver leur texture.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Peser tous les ingrédients de la pâte et de la garniture.
- Mesurer les liquides et préparer la matière grasse indiquée pour la pâte.
- Préparer la garniture avant de commencer la cuisson des crêpes.
Préparation
- 1
Étape 1
Faites fondre 40 g de beurre à feu doux sans coloration puis laissez-le tiédir. Gardez 10 g pour graisser la poêle.
🔥 feu doux - 2
Étape 2
Mélangez farine, sucre et sel dans un saladier. Creusez un puits, ajoutez les œufs et fouettez du centre vers les bords.
- 3
Étape 3
Ajoutez un tiers du lait en filet afin de former une pâte épaisse et lisse, puis incorporez le reste en deux fois.
- 4
Étape 4
Ajoutez le beurre fondu. La pâte doit couler en ruban fin ; couvrez-la, laissez-la reposer 1 heure puis remuez-la et ajustez avec un peu d’eau si nécessaire.
- 5
Étape 5
Faites griller les noix 4 à 5 minutes dans une poêle sèche sur feu moyen-doux en remuant. Elles doivent sentir bon sans devenir brun foncé.
🔥 feu moyen-doux
- 6
Étape 6
Transférez immédiatement les noix dans une assiette, laissez-les tiédir puis concassez-en grossièrement les deux tiers. Gardez quelques beaux cerneaux entiers.
- 7
Étape 7
Faites tiédir le miel et le jus de citron 1 à 2 minutes sur feu très doux. Ne le faites pas bouillir, au risque de masquer son parfum.
🔥 feu très doux
- 8
Étape 8
Préchauffez la poêle à crêpes 2 minutes sur feu moyen à moyen-vif et passez-y un papier absorbant légèrement beurré.
🔥 feu moyen à moyen-vif
- 9
Étape 9
Versez 45 ml de pâte et inclinez immédiatement la poêle. Cuisez 45 à 60 secondes, jusqu’à ce que le dessus ne soit plus liquide et les bords légèrement dorés.
- 10
Étape 10
Retournez la crêpe et cuisez l’autre face 20 à 30 secondes. Baissez légèrement le feu si les taches deviennent brun foncé trop rapidement.
- 11
Étape 11
Empilez les crêpes sous une assiette retournée pour conserver leur vapeur et leur souplesse.
- 12
Étape 12
Nappez chaque crêpe d’un filet de miel tiède, ajoutez les noix grillées et une très légère pincée de fleur de sel juste avant de servir.
