Cake salé aux olives et lardons
Le cake salé est le roi incontesté des apéritifs dînatoires, des pique-niques et des buffets dînatoires en France. Sa version classique associant des lardons fumés dorés et des olives vertes ou noires est un modèle de gourmandise simple. Obtenir un cake moelleux, aéré et non compact repose sur une technique de base simple : fouetter les œufs et les liquides, incorporer la farine et la levure en douceur sans trop travailler la pâte, puis ajouter la garniture bien répartie. À la cuisson, le cake développe une belle bosse dorée et un cœur moelleux.
210 kcal / 100 gUtilisez le calculateur ci-dessous pour adapter ces valeurs au grammage réellement consommé.
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Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Pesez et mesurez tous les ingrédients.
- Préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur traditionnelle (ou 170 °C en chaleur tournante), grille placée au milieu. Préchauffage : 15 minutes.
- Beurrez et farinez légèrement l'intérieur du moule à cake (ou chemisez-le de papier sulfurisé).
Cuisson préalable des lardons
- 1
Étape 1
Faites chauffer la poêle sur feu moyen (thermostat 4 sur 6) pendant 1 minute sans huile.
🔥 feu moyenRepère visuel· La préparation est bien chaude, homogène et ne présente aucune zone brûlée.MINUTEUR1 MIN01:00MINUTES · SECONDESCake salé aux olives et lardons · étape 1 · Faites chauffer la poêle sur feu moyen (thermostat 4 sur 6) pendant 1 minut - 2
Étape 2
Ajoutez les lardons fumés et faites-les cuire pendant 5 minutes pour qu'ils dorent et perdent leur excès de gras. Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
Repère visuel· La surface est uniformément dorée, sans zone brûlée.MINUTEUR5 MIN05:00MINUTES · SECONDESCake salé aux olives et lardons · étape 2 · Ajoutez les lardons fumés et faites-les cuire pendant 5 minutes pour qu'ils
Confection de l'appareil à cake
- 3
Étape 3
Dans le premier grand saladier, cassez les 3 œufs et battez-les au fouet avec le lait (10 cl) et l'huile de tournesol (10 cl).
- 4
Étape 4
Dans le second saladier, mélangez la farine (200 g) et le sachet de levure chimique.
- 5
Étape 5
Incorporez progressivement le mélange sec (farine/levure) dans le mélange liquide en fouettant délicatement pour éviter les grumeaux. Vous obtenez une pâte lisse.
Ajout de la garniture
- 6
Étape 6
Ajoutez le gruyère râpé, les lardons cuits et égouttés, ainsi que les olives dénoyautées (coupées en deux si vous le souhaitez) dans la pâte.
- 7
Étape 7
Ajoutez la pincée de sel et le poivre. Mélangez délicatement avec la spatule pour répartir la garniture de façon homogène.
Cuisson au four
- 8
Étape 8
Versez la pâte dans le moule à cake préparé.
- 9
Étape 9
Enfournez à mi-hauteur dans le four préchauffé à 180 °C.
🔥 180 °CRepère visuel· La surface est dorée et le centre présente la texture cuite décrite dans l’étape. - 10
Étape 10
Laissez cuire pendant 45 minutes.
Repère visuel· La préparation est bien chaude, homogène et ne présente aucune zone brûlée.MINUTEUR45 MIN45:00MINUTES · SECONDESCake salé aux olives et lardons · étape 10 · Laissez cuire pendant 45 minutes - 11
Étape 11
Signe de cuisson : Plantez la lame d'un couteau ou une pique à brochette au centre du cake : elle doit ressortir propre et sèche, sans trace de pâte crue. Le dessus est doré et fendu au centre.
- 12
Étape 12
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
MINUTEUR10 MIN10:00MINUTES · SECONDESCake salé aux olives et lardons · étape 12 · Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille
Le geste à retenir
Ne pas trop mélanger la pâte après l'ajout de la farine pour garder un cake aérien.
Comment savoir si c’est réussi ?
- Le cake est bien développé, moelleux à l'intérieur et doré à l'extérieur.
Erreurs fréquentes
- Mettre trop de sel (les lardons salent déjà beaucoup la préparation).
Comment rattraper
- Le cake est trop dense : La pâte a été trop travaillée ou la levure était périmée.
Préparation à l’avance
- Se prépare très bien la veille. Il gagne même en moelleux le lendemain.
Pour aller plus loin
- Ne pas trop mélanger la pâte après l'ajout de la farine pour garder un cake aérien.
Conservation
3 jours à température ambiante bien emballé dans du film étirable. Réchauffage : 10 minutes au four à 150 °C pour le servir tiède.
Le cake se congèle parfaitement en tranches pendant 2 mois. Décongélation à température ambiante.
À savoir avant de cuisiner
Des réponses courtes tirées directement des informations de cette recette.
Pour combien de personnes cette recette de Cake salé aux olives et lardons est-elle prévue ?
La recette de base est prévue pour 6 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer Cake salé aux olives et lardons ?
Comptez environ 1 h 15 au total dont environ 20 min de préparation.
Peut-on préparer Cake salé aux olives et lardons à l’avance ?
Se prépare très bien la veille. Il gagne même en moelleux le lendemain.
Comment conserver Cake salé aux olives et lardons ?
3 jours à température ambiante bien emballé dans du film étirable. Réchauffage : 10 minutes au four à 150 °C pour le servir tiède.
Peut-on congeler Cake salé aux olives et lardons ?
Le cake se congèle parfaitement en tranches pendant 2 mois. Décongélation à température ambiante.
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