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♡ Plat du jourBeignets de fleurs de courge
Les fleurs de courge se couvrent d’une fine pâte qui gonfle dans l’huile. Le beignet croustille autour de la fleur délicate.
Ingrédients
pour la pate a beignets
pour la friture et les fleurs
Ustensiles nécessaires
Température de l'huile (170-180 °C) : Si l'huile est trop froide, les beignets vont absorber le gras et devenir mous ; si elle est trop chaude, ils brûleront avant que la pâte ne soit cuite à cœur.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Nettoyage délicat des fleurs : Ouvrez délicatement les pétales des fleurs de courge. Retirez le pistil (l'étamine centrale) à l'intérieur en le pinçant délicatement avec les doigts. Rincez très rapidement les fleurs dans un grand volume d'eau fraîche, puis posez-les délicatement sur du papier absorbant pour les sécher sans les froisser.
- Préparation de la pâte : Dans le grand saladier, mélangez la farine de blé, la pincée de sel, la cuillère d'huile d'olive et la bière blonde bien fraîche en fouettant pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Laissez reposer 30 minutes. Juste avant la cuisson, incorporez délicatement le blanc d'œuf monté en neige à l'aide de la spatule pour aérer la préparation.
Chauffer le bain de friture
- 1
Étape 1
Versez le litre d'huile de tournesol dans la grande casserole profonde.
- 2
Étape 2
Faites chauffer sur feu vif pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que l'huile atteigne 170 °C à 180 °C (vérifiez avec le thermomètre de cuisine, ou jetez un petit morceau de pain qui doit grésiller et dorer instantanément).
🔥 feu vif — 170 °C — 180 °CRepère visuel· La surface est uniformément dorée, sans zone brûlée.
Enrobage des fleurs
- 3
Étape 3
Prenez une fleur de courge par sa tige.
- 4
Étape 4
Plongez-la entièrement dans la pâte à beignets aérienne pour l'enrober d'une fine couche fluide, puis laissez l'excédent s'égoutter 2 secondes au bord du saladier.
Cuisson par petits bains
- 5
Étape 5
Plongez délicatement 3 ou 4 fleurs enrobées à la fois dans le bain d'huile chaude à 170-180 °C.
🔥 180 °C - 6
Étape 6
Laissez cuire pendant 2 minutes en les retournant à mi-cuisson avec l'écumoire.
Repère visuel· La préparation est bien chaude, homogène et ne présente aucune zone brûlée. - 7
Étape 7
Comment vérifier la cuisson : Le beignet est cuit lorsque la pâte est joliment dorée, croustillante et boursouflée.
- 8
Étape 8
Retirez les beignets avec l'écumoire, égouttez-les sur le plat recouvert de papier absorbant, puis salez immédiatement avec une pincée de fleur de sel. Procédez de même pour les fleurs restantes.
