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♡ Plat du jourBeignets aux herbes et à la chair à saucisse aveyronnais
Les feuilles de blettes et le persil parfument une pâte garnie de chair à saucisse. Ces beignets dorés se partagent encore tièdes, avec une salade.
Ingrédients
la base vegetale et carnee
la pate a farcous
Ustensiles nécessaires
Vous pouvez remplacer la moitié des blettes par des épinards frais si vous n'en trouvez pas.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation des légumes et des herbes
- 1
Confection de la pâte
- 2
Étape 2
Dans un grand saladier, mélangez la farine avec les œufs battus et le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. Incorporez ensuite le hachis de blettes, de persil, l'oignon, l'ail et la chair à saucisse. Salez et poivrez. Mélangez vigoureusement pour obtenir une consistance homogène.
🔥 aucunRepère visuel· La pâte doit être épaisse, comparable à une pâte à gâteau dense ou un appareil à blinis.
Repos de la pâte
- 3
Étape 3
Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez reposer la préparation à température ambiante.
🔥 aucunRepère visuel· La pâte gagne en corps et les saveurs s'harmonisent.
Cuisson des farçous
- 4
Étape 4
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen. Déposez des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe en les espaçant bien. Laissez cuire 3 à 4 minutes par face jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée.
🔥 moyen à 170 °CRepère visuel· Les bords sont croustillants et bien dorés, le centre est ferme mais souple.
Égouttage
- 5
Étape 5
Retirez les farçous de la poêle à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
🔥 aucunRepère visuel· L'excès de brillance disparaît au contact du papier.
