Préparer les bases les plus robustes
Céréales cuites, légumes rôtis, sauces séparées ou légumineuses peuvent servir de briques pour plusieurs repas lorsque leur conservation est adaptée.
Garder séparé ce qui ramollit
Sauces, herbes fraîches et éléments croustillants gagnent souvent à être conservés à part jusqu’au moment de servir.
Portionner dès le départ
Lorsque vous cuisinez une grande quantité, répartissez rapidement ce qui sera mangé, réfrigéré ou congelé. Cette décision évite de laisser un grand plat entier refroidir lentement.
Étiqueter ce qui n’est plus identifiable
Dès qu’une préparation change de récipient, indiquez au minimum son contenu et la date.
