Éviter le plan de travail
Le ministère déconseille la décongélation à température ambiante. Préférez le réfrigérateur ou, lorsque le produit et sa notice le permettent, une cuisson directe.
Prévoir suffisamment de temps au réfrigérateur
Placez l’aliment dans un récipient afin de retenir les éventuels jus. Une décongélation lente au froid demande de l’anticipation mais limite les périodes à température élevée.
Cuire directement quand c’est prévu
Certains produits peuvent passer directement du congélateur à la cuisson. Suivez alors les instructions du fabricant ou de la recette et adaptez le temps de cuisson.
Ne pas recongeler un produit décongelé
Les recommandations françaises grand public indiquent de ne pas recongeler un produit décongelé, car les cycles de réchauffement et refroidissement favorisent la multiplication de bactéries survivantes.
