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♡ Plat du jourTajine marocain d’agneau
طاجين لحم الغنم (Tajine d’agneau)
L’agneau prend le temps de devenir fondant dans une sauce aux oignons et à la cannelle. Les amandes apportent du croquant à ce mijoté aux épices douces.
Ingrédients
Ingrédients
Ustensiles nécessaires
Préparez les ingrédients de chaque groupe avant de commencer et suivez les repères de texture des étapes.
Service et accompagnements
Quantités pour 4 portions. Les accompagnements éventuels ne sont pas compris.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Lire les étapes et peser séparément les groupes d’ingrédients.
Préparation
- 1
Étape 1
Saisissez l’agneau dans l’huile cinq minutes. Ajoutez les épices, puis ail et oignons émincés ; faites revenir dix minutes.
Repère visuel· Viande colorée. - 2
Étape 2
Versez eau et fleur d’oranger, assaisonnez et laissez frémir trente minutes à couvert.
Repère visuel· Sauce parfumée. - 3
Étape 3
Prélevez un peu de jus chaud pour couvrir les fruits secs dans un bol. Laissez-les gonfler trente minutes pendant que la viande poursuit sa cuisson douce.
Repère visuel· Fruits gonflés. - 4
Étape 4
Remettez les fruits et leur jus dans la cocotte avec les amandes. Poursuivez environ dix minutes ; vérifiez la tendreté et prolongez si nécessaire.
Repère visuel· Agneau tendre et fruits souples.
