♡ Plat du jourGâteau au miel
Ingrédients
La pâte
Pour le moule
Ustensiles nécessaires
Surveiller la coloration : le miel brunit plus vite que le sucre.
Service et accompagnements
Découper après le refroidissement indiqué et servir les parts sans écraser la mie.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Lire les étapes avant de commencer.
- Peser et répartir tous les ingrédients dans de petits récipients.
- Moule métallique rond de 22 cm, haut de 5 cm.
Préparer la pâte
- 1
Étape 1
Préchauffez le four à 170 °C en chaleur traditionnelle, grille au milieu. Préparez un moule métallique rond de 22 cm : étalez les 10 g de beurre réservés sur le fond et les bords, puis posez un disque de papier cuisson au fond. Pesez tous les ingrédients séparément pour ne rien oublier.
🔥 170 °CRepère visuel· Moule graissé, chemisé et four en chauffe.
- 2
Étape 2
Déposez les 100 g de beurre de la pâte, coupé en petits dés, dans une petite casserole froide. Faites fondre à feu doux. Retirez dès qu’il ne reste plus de morceau, sans laisser brunir, puis laissez tiédir cinq minutes dans un bol. Il doit rester liquide sans être brûlant.
Repère visuel· Beurre liquide et tiède.
- 3
Étape 3
Pesez les 150 g de miel liquide dans un bol. Si le miel est cristallisé, placez le bol dans un récipient d’eau chaude, sans laisser entrer d’eau dans le miel, puis remuez jusqu’à ce qu’il coule. Mesurez les 80 ml de lait. Le miel apporte toute la douceur de cette recette : n’ajoutez rien d’autre.
Repère visuel· Miel fluide et lait mesuré.
- 4
Étape 4
Cassez les trois œufs séparément dans un petit bol puis réunissez-les dans le saladier. Ajoutez le miel et fouettez environ deux minutes jusqu’à une couleur et une texture régulières. Le mélange n’a pas besoin de devenir très blanc. Incorporez ensuite le lait et le beurre tiède.
Repère visuel· Liquides homogènes, miel réparti.
- 5
Étape 5
Mélangez les 220 g de farine, les 8 g de levure chimique et le gramme de sel dans un second bol. Écrasez les petits amas avec la cuillère. La levure doit être répartie dans toute la farine pour éviter les poches amères et une levée irrégulière.
Repère visuel· Poudres uniformément mélangées.
- 6
Étape 6
Ajoutez les poudres aux liquides en deux fois. Mélangez au fouet doucement, puis raclez le fond et les parois à la spatule. Arrêtez dès que la farine sèche a disparu : trop travailler la pâte rendrait la mie plus ferme. Vous obtenez une pâte souple couleur miel.
Repère visuel· Pâte homogène et souple.
Cuisson et service
- 7
Étape 7
Versez la pâte dans le moule préparé. Raclez le fond et les parois avec une spatule souple puis égalisez le dessus. Le moule ne doit pas être rempli à plus des deux tiers. Placez-le sur la grille du milieu, dans le four déjà chaud.
Repère visuel· Pâte répartie régulièrement. - 8
Étape 8
Enfournez à 170 °C en chaleur traditionnelle pendant 35 à 40 minutes. Gardez la porte fermée les vingt premières minutes. À partir de 35 minutes, piquez au centre avec une lame fine. Elle doit ressortir sans pâte liquide, avec éventuellement quelques miettes humides. Le centre reprend légèrement sa forme après une pression douce. Si nécessaire, poursuivez par tranches de cinq minutes. Si le dessus brunit trop vite, posez une feuille d’aluminium sans serrer.
🔥 170 °CRepère visuel· Centre cuit, sans pâte liquide. - 9
Étape 9
Sortez le moule avec deux gants secs et posez-le sur une grille. Attendez quinze minutes puis décollez délicatement les bords avec une lame fine. Démoulez, retirez le papier et laissez encore quarante-cinq minutes sur la grille. Coupez huit parts avec un couteau à dents seulement après ce refroidissement.
Repère visuel· Gâteau refroidi et parts qui se tiennent.
