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Galettes de betterave et lentilles — illustration originale générée par IA♡ Plat du jour

Galettes de betterave et lentilles

Galettes de betterave et lentilles : Presser la betterave et bien égoutter les lentilles est essentiel pour que les galettes tiennent.

Cuisine FrancePlatsFacile
À préparer

Ingrédients

Adapter la recette4 portions
Recette d’origine : 4 portions.

La recette

Ingrédient : Betterave cuite
Betterave cuite300 g de betterave cuite (cuite nature, épluchée et égouttée)
Ingrédient : Œuf
Œuf50 g d’œuf (sans coquille ; 50 g environ par œuf moyen)
Matériel utile

Ustensiles nécessaires

Matériel : Râpe
Râpe
L
Linge propre
Matériel : Saladier
Saladier
Matériel : Fourchette
Fourchette
Matériel : Poêle
Poêle
Matériel : Spatule
Spatule
Matériel : Couteau de chef
Couteau de chefPour préparer les ingrédients proprement.
Matériel : Planche à découper
Planche à découperPour organiser la mise en place.
💡 Astuce du chef

Presser la betterave et bien égoutter les lentilles est essentiel pour que les galettes tiennent.

Service et accompagnements

4 portions ; accompagnements éventuels non compris dans les valeurs nutritionnelles.

En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Préparation

  1. 1

    Étape 1

    Râpez les betteraves déjà cuites puis pressez-les dans un linge propre pour retirer le jus libre. Égouttez très soigneusement les lentilles. Pelez et hachez l’oignon, lavez et hachez le persil.

Cuisson et finition

  1. 2

    Étape 2

    Faites fondre l’oignon 5 minutes avec 10 g d’huile, puis laissez-le tiédir. Écrasez les lentilles à la fourchette en gardant quelques grains entiers.

    🔥 Feu moyenRepère visuel· Lentilles grossièrement écrasées
  2. 3

    Étape 3

    Mélangez lentilles, betterave pressée, oignon, œuf battu, farine, cumin, persil, sel et poivre. Laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur. La pâte doit pouvoir former une galette sans couler.

  3. 4

    Étape 4

    Divisez en huit parts. Avec les mains légèrement humides, façonnez des galettes de 8 cm de diamètre et 1,5 cm d’épaisseur. Si la pâte est molle, pressez-la dans un petit cercle directement dans la poêle plutôt que d’ajouter beaucoup de farine.

  4. 5

    Étape 5

    Chauffez les 20 g d’huile restants à feu moyen. Cuisez les galettes en deux fournées, 4 à 5 minutes par face, en ne les retournant qu’une fois. Elles doivent être dorées et prises au centre. Servez deux galettes par personne.

    🔥 Feu moyenRepère visuel· Deux faces dorées et cœur pris

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