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♡ Plat du jourFocaccia aux pommes de terre et au romarin
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Une focaccia maison aux pommes de terre et au romarin, avec deux levées pour une mie souple. Prévoir davantage de levée si la pièce est fraîche. Création éditoriale, non testée en cuisine. Le pays indique une inspiration culinaire, sans revendiquer une recette traditionnelle. Inspiration technique : focaccia maison d’Hervé Cuisine ; garniture et proportions adaptées.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni les durées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
- 2
Étape 2
Huilez un plat métallique de 20 × 30 cm avec 15 ml d’huile. Déposez la pâte et étirez doucement avec les doigts huilés. Si elle se rétracte, attendez 5 minutes. Couvrez sans contact et laissez gonfler encore 45 minutes. Épluchez les pommes de terre et tranchez-les très finement, environ 1 mm, puis rincez et séchez soigneusement.
- 3
Étape 3
Préchauffez le four en chaleur traditionnelle, grille au milieu, à 220 °C. Huilez vos doigts et marquez des creux sans déchirer la pâte. Répartissez la garniture, le romarin, les 15 ml d’huile restants et les 2 g de sel restants. Disposez les rondelles en une couche très fine, sans paquets épais ; elles doivent être fondantes après cuisson.
- 4
Étape 4
Enfournez 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bords et le dessous soient dorés. Démoulez sur une grille et attendez 15 minutes avant de couper en quatre grandes parts ou en petites portions à partager. Attendez que le four ait atteint la température demandée avant d’enfourner.
🔥 220 °CRepère visuel· Mie alvéolée, dessous cuit et croûte dorée.
