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♡ Plat du jourCrêpes à la confiture de fraises maison
Les fraises cuisent juste assez pour former une confiture maison riche en morceaux. Étendue sur des crêpes tièdes, elle garde la fraîcheur acidulée du fruit.
Ingrédients
la pate a crepes
la garniture
Ustensiles nécessaires
Équeutez les fraises après les avoir lavées : sinon elles absorbent de l’eau et diluent la confiture.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Peser tous les ingrédients de la pâte et de la garniture.
- Mesurer les liquides et préparer la matière grasse indiquée pour la pâte.
- Préparer la garniture avant de commencer la cuisson des crêpes.
Préparation
- 1
Étape 1
Faites fondre 40 g de beurre à feu doux sans coloration et laissez-le tiédir. Gardez 10 g pour graisser la poêle.
🔥 feu doux - 2
Étape 2
Mélangez farine, sucre et sel. Ajoutez les œufs au centre et fouettez en incorporant peu à peu la farine des bords.
- 3
Étape 3
Versez un tiers du lait en filet afin de lisser la pâte épaisse, puis ajoutez le reste en deux fois. Incorporez le beurre fondu tiède.
- 4
Étape 4
Couvrez et laissez reposer 1 heure. Mélangez ensuite la pâte et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau si elle ne s’étale plus facilement.
- 5
- 6
Étape 6
Placez le reste des fraises, le sucre et le citron dans une casserole large. Laissez reposer 10 minutes pour que les fruits commencent à rendre leur jus.
- 7
Étape 7
Portez à frémissement sur feu moyen puis cuisez 12 à 15 minutes en remuant souvent. Écumez si nécessaire. La confiture est prête lorsqu’une goutte déposée sur une assiette froide s’étale lentement ; elle épaissira en refroidissant.
🔥 feu moyen
- 8
Étape 8
Versez la confiture dans un récipient propre, ajoutez la vanille et laissez refroidir. Pour cette recette minute, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la sous 7 jours.
- 9
Étape 9
Préchauffez la poêle 2 minutes sur feu moyen à moyen-vif et graissez-la très légèrement avec le beurre réservé.
🔥 feu moyen à moyen-vif
- 10
Étape 10
Versez 45 ml de pâte, inclinez la poêle et cuisez 45 à 60 secondes jusqu’à ce que les bords se décollent. Retournez puis cuisez la seconde face 20 à 30 secondes.
- 11
Étape 11
Empilez les crêpes sous une assiette retournée. Si elles colorent en moins de 40 secondes, baissez le feu ; si elles restent pâles après 1 minute, augmentez-le légèrement.
- 12
Étape 12
Étalez la confiture refroidie en couche fine, ajoutez quelques fraises fraîches réservées, roulez ou pliez les crêpes et servez sans attendre.
