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♡ Plat du jourCrêpes à la rose, aux framboises et aux pistaches
Le parfum de rose reste discret dans une crème au mascarpone, entre les framboises fraîches et les pistaches. Ces crêpes jouent sur le contraste entre fruit acidulé et garniture douce.
Ingrédients
la pate a crepes
la garniture
Ustensiles nécessaires
Préparez la garniture avant de cuire les crêpes et gardez les crêpes couvertes pour préserver leur souplesse.
Service et accompagnements
Ajoutez les framboises et les pistaches au dernier moment, pour conserver leur fraîcheur et leur croquant.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Peser tous les ingrédients de la pâte et de la garniture.
- Mesurer les liquides et préparer la matière grasse indiquée pour la pâte.
- Préparer la garniture avant de commencer la cuisson des crêpes.
Préparation
- 1
Étape 1
Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Creusez un puits et cassez-y les œufs.
- 2
Étape 2
Fouettez au centre en ramenant progressivement la farine. Versez le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis incorporez le beurre fondu tiède.
- 3
Étape 3
La pâte doit couler de la louche en ruban fin. Couvrez et laissez reposer 1 h à température ambiante.
- 4
Étape 4
Fouettez brièvement mascarpone, yaourt et sucre glace avec l’eau de rose ; goûtez et n’ajoutez pas davantage de parfum. Réservez au frais. Concassez les pistaches.
- 5
Étape 5
Cuisez 12 crêpes fines à feu moyen-vif dans la poêle très légèrement beurrée, environ 1 min sur la première face et 30 à 45 s sur l’autre. Laissez tiédir. Versez une petite louche de pâte et inclinez aussitôt la poêle.
🔥 feu moyen-vif - 6
Étape 6
Retournez lorsque le dessus n’est plus liquide et que les bords se décollent ; si la crêpe colle, attendez quelques secondes de plus avant de glisser la spatule dessous.
- 7
Étape 7
Répartissez la crème, les framboises et les pistaches dans les crêpes, puis pliez délicatement. Servez aussitôt.
