Bruschetta au poulet, pesto et courgette

Réalisation

1. 1

   Étape 1

   Préchauffez le four à 200 °C chaleur tournante. Épongez le poulet et coupez-le en lanières de 1,5 cm. Rincez les courgettes et taillez-les en rubans à l’économe. Gardez la planche ayant reçu le poulet cru séparée du pain et des aliments cuits.
2. 2

   Étape 2

   Chauffez 10 ml d’huile dans une poêle. Faites cuire les courgettes 6 à 7 minutes, puis réservez-les dans une assiette propre. Dans la même poêle, cuisez le poulet 8 à 10 minutes en le retournant jusqu’à 74 °C à cœur. Décollez les sucs avec une cuillerée d’eau si nécessaire.
3. 3

   Étape 3

   Badigeonnez les deux faces des tranches de pain avec 10 ml de l’huile de la liste. Posez sur une plaque et faites griller 8 à 10 minutes à 200 °C, en retournant à mi-cuisson. Le pain doit être doré et encore un peu souple au centre. Frottez légèrement le pain chaud avec la gousse d’ail pelée et coupée en deux.
4. 4

   Étape 4

   Tartinez le pain chaud de pesto. Ajoutez les rubans de courgette puis le poulet bien cuit. Salez et poivrez modérément. Un thermomètre évite de se fier seulement à la coloration extérieure du poulet.
5. 5

   Étape 5

   Servez une grande bruschetta par personne en entrée. Gardez les garnitures séparées du pain si le service est décalé ; réfrigérez rapidement les éléments périssables et assemblez au dernier moment. Les temps indiqués incluent la cuisson de la garniture quand elle est nécessaire.