Bruschetta aux poivrons rôtis et anchois

Réalisation

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   Étape 1

   Préchauffez le four à 200 °C chaleur tournante. Rincez les poivrons, coupez-les en quatre et retirez graines et cloisons. Égouttez les anchois et ciselez le persil rincé.
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   Étape 2

   Disposez les quartiers de poivron sur une plaque, peau vers le haut, avec 10 ml d’huile. Faites rôtir 30 à 35 minutes à 200 °C. Placez dans un bol couvert 10 minutes, puis retirez la peau et coupez la chair en lanières. Faites griller le pain après les poivrons.
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   Étape 3

   Badigeonnez les deux faces des tranches de pain avec 10 ml de l’huile de la liste. Posez sur une plaque et faites griller 8 à 10 minutes à 200 °C, en retournant à mi-cuisson. Le pain doit être doré et encore un peu souple au centre. Frottez légèrement le pain chaud avec la gousse d’ail pelée et coupée en deux.
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   Étape 4

   Répartissez les lanières de poivron sur le pain. Ajoutez les filets d’anchois et le persil. Les anchois sont très salés : goûtez avant d’utiliser le sel prévu.
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   Étape 5

   Servez une grande bruschetta par personne en entrée. Gardez les garnitures séparées du pain si le service est décalé ; réfrigérez rapidement les éléments périssables et assemblez au dernier moment. Les temps indiqués incluent la cuisson de la garniture quand elle est nécessaire.