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♡ Plat du jourBruschetta aux fèves, menthe et ricotta
Ingrédients
La recette
Ustensiles nécessaires
Variation éditoriale sur le principe italien de la bruschetta, sans revendiquer une garniture traditionnelle. Création ou adaptation éditoriale non testée en cuisine ; le pays indique une inspiration culinaire.
Service et accompagnements
Pour 4 personnes. Les accompagnements suggérés ne sont pas compris dans les ingrédients ni dans les durées.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Réalisation
- 1
- 2
Étape 2
Plongez les fèves encore surgelées dans l’eau bouillante pendant 6 à 8 minutes, selon le paquet, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et écrasez grossièrement à la fourchette avec les 10 ml d’huile réservés, la menthe et une cuillerée de jus de citron. Assaisonnez modérément.
- 3
Étape 3
Badigeonnez les deux faces des tranches de pain avec 10 ml de l’huile de la liste. Posez sur une plaque et faites griller 8 à 10 minutes à 200 °C, en retournant à mi-cuisson. Le pain doit être doré et encore un peu souple au centre. Frottez légèrement le pain chaud avec la gousse d’ail pelée et coupée en deux.
- 4
Étape 4
Étalez la purée de fèves sur le pain chaud et ajoutez des petites cuillerées de ricotta ainsi que le zeste. Servez immédiatement. Les proportions et la garniture sont adaptées de la référence italienne.
- 5
Étape 5
Servez une grande bruschetta par personne en entrée. Gardez les garnitures séparées du pain si le service est décalé ; réfrigérez rapidement les éléments périssables et assemblez au dernier moment. Les temps indiqués incluent la cuisson de la garniture quand elle est nécessaire.
