Bruschetta au fenouil rôti, orange et chèvre

Réalisation

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   Étape 1

   Préchauffez le four à 200 °C chaleur tournante. Rincez le fenouil, retirez les tiges dures et coupez le bulbe en lamelles de 5 mm. Pelez les oranges à vif et prélevez les quartiers en les laissant égoutter dans une passoire.
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   Étape 2

   Placez le fenouil dans un plat avec 10 ml d’huile, l’eau et la moitié du sel. Couvrez et faites cuire 20 minutes à 200 °C, puis découvrez pour 10 minutes. Les lamelles doivent être tendres. Faites griller le pain après ou sur une plaque séparée pendant la fin de cuisson.
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   Étape 3

   Badigeonnez les deux faces des tranches de pain avec 10 ml de l’huile de la liste. Posez sur une plaque et faites griller 8 à 10 minutes à 200 °C, en retournant à mi-cuisson. Le pain doit être doré et encore un peu souple au centre.
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   Étape 4

   Tartinez le pain chaud de chèvre frais. Ajoutez fenouil rôti et quartiers d’orange égouttés. Poivrez et servez immédiatement pour que le jus des oranges ne détrempe pas le pain.
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   Étape 5

   Servez une grande bruschetta par personne en entrée. Gardez les garnitures séparées du pain si le service est décalé ; réfrigérez rapidement les éléments périssables et assemblez au dernier moment. Les temps indiqués incluent la cuisson de la garniture quand elle est nécessaire.