♡ Plat du jourGalette poivrons grillés, halloumi et roquette
Ingrédients
la pate a galette
la garniture
Ustensiles nécessaires
Préparez toute la garniture pendant que la pâte repose et égouttez-la avant de remplir les galettes.
Service et accompagnements
Servez les galettes garnies dès leur sortie de la poêle.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Peser tous les ingrédients de la pâte et de la garniture.
- Mesurer les liquides et préparer la matière grasse indiquée pour la pâte.
- Préparer la garniture avant de commencer la cuisson des crêpes.
Préparation
- 1
Étape 1
Versez la farine de sarrasin et le sel fin dans un saladier. Mélangez avec un fouet. Ajoutez d’abord 120 ml d’eau froide en fouettant jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux, puis versez peu à peu les 260 ml restants.
- 2
Étape 2
Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte 1 h au réfrigérateur. Remuez-la avant chaque galette. Si elle ne coule pas facilement de la louche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide et mélangez.
- 3
Étape 3
Préchauffez le four à 220 °C. Lavez les poivrons, coupez-les en deux et enlevez tiges, graines et parties blanches. Posez-les côté peau vers le haut sur une plaque et cuisez 20 à 25 min jusqu’à ce que la peau noircisse par endroits.
- 4
- 5
Étape 5
Coupez le halloumi en tranches de 5 mm. Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen-vif et dorez les tranches 2 min par côté. Gardez les poivrons et le halloumi chauds séparément ; ajoutez la roquette et le jus de citron seulement au moment de servir.
🔥 feu moyen-vif
- 6
Étape 6
Préchauffez une poêle à galettes de 28 cm 2 min à feu moyen-vif. Frottez-la avec une petite noisette du beurre de cuisson tenue dans du papier absorbant par une spatule ; le beurre doit grésiller sans brunir.
🔥 feu moyen-vif
- 7
Étape 7
Versez un quart de la pâte au centre et inclinez rapidement la poêle pour obtenir une couche mince. Faites cuire environ 2 min, jusqu’à ce que la surface soit mate et que les bords se soulèvent. Retournez à la spatule et cuisez encore 30 secondes. Répétez pour les trois autres galettes.
- 8
Étape 8
Posez une galette cuite sur une assiette. Répartissez au centre un quart des poivrons grillés et des tranches de halloumi, puis rabattez les quatre côtés. Hors du feu, ajoutez un quart de la roquette et du jus de citron. Recommencez avec les trois autres galettes et servez aussitôt.
